Brócoli salteado con espaguetis de calabacín

Ingredientes

2 personas

• 1 brócoli
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes ajo
• 5-6 tomates cherry
• 4-5 lonchas jamón Serrano (fino)
• 1 huevo hervido
• al gusto pimienta negra
• 3 cucharadas salsa de soja
• unas semillas de amapola
• 3 cucharadas aceite de oliva
• al gusto sal

Pasos

• Pelamos los calabacines y las zanahorias. Con la ayuda de un utensilio especial (lo tenéis en la foto) sacamos los espaguetis. Una vez los tenemos, salamos bien y dejamos en un colador para que pierdan humedad.

  

• Cortamos el brócoli, lo lavamos y lo cocemos al vapor. 10 minutos aprox.

  

• Cortamos las cebolla, laminamos los dientes de ajo, cortamos en cuartos los tomates cherrys. Yo, en esta ocasión he cortado las puntas de los calabacines y zanahorias que no he podido hacer espaguetis (lo aprovechamos todo).

  

• Cortamos a tiras pequeñas el Jamón.

  

• En una paella, calentamos 3 cucharadas de aceite. Trabajamos a fuego fuerte. Vamos añadiendo cada 2-3 minutos: cebolla y dientes de ajo; los tomates y el jamón; espaguetis con la salsa de soja y finalmente el brócoli. Salpimentar al gusto, removemos bien y servimos.

  

• Emplatamos con medio huevo hervido encima y con unas semillas de amapola.