Pan de especias francés (Pain d'épices)

Ingredientes

• 200 gr harina integral de centeno
• 50 gr harina de repostería
• 2 cucharaditas bicarbonato
• 1/4 cucharadita sal
• 2 cucharaditas mezcla especias
• 250 gr miel
• 220 gr leche entera
• Mezcla de especias
• Canela
• Jengibre
• Clavo
• Cardamomo
• Anís
• Nuez moscada

Pasos

• Ponemos las harinas en un bol, junto con el bicarbonato, la sal y la mezcla de especias. Mezclamos bien.

  

• Templamos la miel con la leche a fuego muy bajo en un cazo, hasta integrarlos bien.

  

• Vertemos la mezcla de miel y leche sobre la mezcla de ingredientes secos, y mezclamos bien, eliminando todos los grumos que puedan formarse.

  

• Vertemos la mezcla sobre un molde rectangular (los de silicona son ideales). Lo podemos engrasar previamente con un poco de mantequilla.

  

• Metemos al horno a unos 160°C durante unos 45-50 min. Probamos con un palillo que esté hecho por dentro antes de sacarlo del horno. Dejamos enfriar unos 10 minutos sin desmoldar, luego desmoldamos y dejamos enfriar. Antes de que se enfríe del todo, tapamos con un paño limpio para que conserve su humedad.

  

• Una vez se enfría del todo, podemos conservarlo bien envuelto en plástico film, eso nos permitirá mantenerlo fresco y jugoso más tiempo. En los mercados navideños de Toulouse donde lo vendían, lo tenían así guardado, bien envuelto.