Tarta de caramelo Salado con frosting de nata y merengue

Ingredientes

8 raciones

• 13 sobaos pasiegos
• 500 ml nata para montar
• 200 azúcar
• 50 azúcar glass
• 1 cucharada agua
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita sal Rosa
• al gusto Edulcorante líquido
• Chocolates para decorar (opcional)

Pasos

• Poner al fuego 200 gr de azúcar en una sartén a fuego fuerte con la cucharada de agua y la sal, remover de vez en cuando con una lengua o cuchara para que no se pegue, cuando esté hecho ir añadiendo despacio 250 mi de nata y apagar el fuego, seguir removiendo de vez en cuando y reservar

  

• Mientras se hace el caramelo montar las claras con una pizca de sal, cuando estén añadir 50 gr de azúcar glass y seguir batiendo hasta que quede tieso y brillante

• Montar los otros 250 ml de nata bien fría y endulzar al gusto, mezclar con el merengue y reservar en nevera

• Desempaquetar los sobaos e ir mojándolos en el caramelo lo más que podamos con muchísimo cuidado de no quemarnos, e ir poniéndolos del revés con el caramelo hacia arriba en un plato cuadrado, luego decorar con el frosting de nata y merengue y al servir poner más caramelo por arriba y listo