Marmitako

Ingredientes

4 raciones

• Sal y pimienta
• 750 gr. bonito fresco
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita colmada pimentón dulce y otra de picante
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 200 ml. tomate frito
• 3 patatas
• 500 ml. caldo de pescado
• Perejil
• 1 vaso vino blanco

Pasos

• Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. Los ajos los picamos.

• Escaldamos los tomates para pelarlos mejor y los picamos.

• Ponemos a sofreír primero la cebolla y los ajos y cuando la cebolla está transparente añadimos los pimientos y sazonamos un poco para que sude.

• Cuando el pimiento esté ya blando añadimos el tomate y dejamos que se haga todo durante unos minutos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.

• Añadimos el pimentón apartando la olla del fuego para que no se arrebate y a continuación echamos el tomate frito y lo dejamos que haga chup chup a fuego bajo durante unos minutos.

• Vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol y a continuación echamos las patatas chascadas y removemos todo bien durante un minuto. Cubrimos con el caldo de pescado y si no llega añadimos un poco de agua. Lo dejamos cocer unos 25 minutos o hasta que la patata esté tierna.

• Rectificamos de sal y pimienta y añadimos a continuación el bonito troceado en dados y salpimentado previamente. Lo dejamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando moviendo la olla en círculo durante otros 10 minutos. Terminamos añadiendo un puñado de perejil picado y lo dejamos reposar un poco antes de servir.