Salmorejo tradicional

Ingredientes

4 raciones

• 1 diente ajos
• 250grs tomates maduros
• miga de pan de pueblo(el equivalente al tamaño de tres huevos)
• 3 cdas cafe de vinagre de modena
• 1 cda aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos duros
• 4 lonchas jamon serrano mas bien gruesa
• sal

Pasos

• Pelar el ajo, quitar el germen interior y machácalo mucho con un poco de sal en el mortero.

• En la batidora, pon la miga de pan ligeramente mojada en agua y estrujada, los tomates pelados y quitadas las simientes y una cucharada de vinagre. Batir un poco y añadir el ajo machacado.

• Bate hasta que se forme un puré, añadir entonces el resto del vinagre y el aceite. Bate y prueba rectificar la sal, si fuese necesario. Meter el cuenco en la nevera.

• Servir decorado con huevo duro picado y jamón serrano.

• Una forma también muy original de presentarlo es en botellitas pequeñas como aperitivo.