Fiambres italianos

Ingredientes

5 comensales

• Mortadela de Bolonia
• Salami Finocchiona
• Coppa o Capicola
• Pistachos
• 3 Pimientas
• ----- Para la Ensalada
• Mezclum de Lechugas
• Tomates Cherrys
• Aceitunas negras
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• Sal

Pasos

• La Mortadela de Bolonia, en italiano mortadella, es un tipo de fiambre elaborado en la región italiana de la Emilia-Romaña, y fundamentalmente en su capital Bolonia, por su gran tamaño y por la calidad del producto podemos decir que la mortadela es el gran embutido italiano, es una auténtica delicatessen, un producto con tanta calidad en sus ingredientes y condimentos que se valora mucho en la cocina, es tan delicado que si se corta bien fino, se derrite en la boca al probarla

  

• El Salami Finocchiona toscano, se produce utilizando carne de cerdo seleccionada de la zona de Chianti, en la provincia de Florencia, aunque puede extenderse a toda la región, el nombre de la Finocchiona deriva de la palabra finocchio (hinojo) y hace referencia a la práctica de sustituir una dosis de pimienta por semillas silvestres de esta aromática planta, la mezcla se perfecciona con sal, vino y a veces ajo y se embute en tripa.

  

• Coppa, es un salami tradicional calabrés hecho de la cabeza de la paletilla o del cuello de cerdo curado entero, es parecido a un jamón curado más conocido, el Prosciutto, siendo ambos fiambres de cerdo que se usan en recetas parecidas, sin embargo, el prosciutto es pierna de cerdo (o jabalí), mientras la Capicola o Coppa es únicamente carne de la paletilla (hombro) o el cuello.

  

• He preparado con los fiambres una ensalada que le va como anillo al dedo y puedo afirmar que no quedó ni una hoja, estaba compuesta por los ingredientes arriba especificados y servidos en la misma fuente que los fiambres, no fue necesario pan ninguno, resultó una delicatessen.