Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1 kg harina de fuerza
- 560 ml agua fría
- 25 g sal fina
- 25 ml aceite oliva
- 14 g levadura fresca panadería
Pasos
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Notas de interés:
- Yo uso aceite oliva virgen extra.
- Según harinas puede ser 1kg+100g y se puede sustituir levadura fresca por 4-5 g de levadura panadera liofilizada.
- 250 grados en horno eléctrico
- 300 grados horno de leña -
En un bol grande ponemos toda la harina.Hacemos un volcán el la harina y añadimos la levadura disuelta en el agua
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Batimos con una cuchara de madera de el centro hacia afuera mezclando poco a poco los ingredientes. Añadimos el aceite de oliva y la sal.
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Enharinamos una parte de la encimera. Cogemos la masa y la ponemos encima. Y trabajamos.
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Hacemos un churro con la masa y retorcemos en espiral varias veces. Juntamos y volvemos a amasar durante 10 min. Este proceso hace que quede elástica y homogénea.
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Seguimos removiendo hasta que quede una masa pegajosa pero firme.
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Hacemos una bola con la masa y en volvemos a poner en el bol previamente enharinado. Tapamos el bol con un trapo de algodón y dejamos reposar como 1h aprox
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Añadimos tomate, queso e ingredientes deseados y horneamos en rejilla en la parte baja del horno.
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