Torrijas 2.0

Ingredientes

• Para las torrijas
• 1 donut por persona
• Para el baño de las torrijas
• 200 ml leche
• 1 cáscara de limón
• lima
• jengibre
• canela
• 1 yema de huevo
• helado de café (o según tu preferencia)
• Para la salsa de frutos rojos
• 50 gr frutos rojos
• 1 cda. azúcar
• 1/4 limón (el zumo)
• Para la fruta macerada
• naranja
• moras
• 1 cda. Cointreau

Pasos

• Comenzamos cortando los donuts en 4 partes, los dejaremos en un plato 2 días para que sequen y no se nos rompan al pasarlos por la sartén.

• Preparamos con antelación también el baño para las torrijas y para ello infusionamos lentamente la leche junto con los aromatizantes. Una vez termine de infusionar los dejaremos enfriar por completo.

• El día anterior a montar el postre hacemos una pequeña macedonia de frutas yo he usado naranjas y moras y la he hecho simplemente mezclando ambas frutas con un poquito de zumo de limón y naranja y un chorrito mínimo de cointreau. Lo tapamos muy bien y a la nevera hasta que vayamos a montar el postre.

• La salsa de frutos rojos es simplemente un pequeño coulís pasado por el turmix. Ponemos a fuego bajo los frutos rojos el azúcar y el limón hasta que se deshagan y espese ligeramente. Trituramos y esta elaboración nos servirá para pincelar el plato y a la hora de comer el postre tener notas frutales en el paladar.

• Bañamos las torrijas en la leche a la cual habremos añadido la yema de huevo previamente. Los dejamos en remojo 30 min. Mientras en un caldero amplio pondremos unos pedazos de mantequilla y unas cucharadas de azúcar esa será la base sobre las que freiremos luego los donuts. Siempre a fuego bajo y moviéndolas con cuidado para que no se peguen y se quemen ya que las haremos sobre un caramelo.

• Con todos los donuts caramelizados simplemente nos quedará montar al gusto nuestro postre. Os aseguro que está delicioso no... Lo siguiente... Es brutal