Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 400 grs arroz bomba
- 1 pulpo congelado
- 3 tomates de pera
- 12 gambones
- 4 ajos dientes
- Ramillete perejil fresco
- Pimentón de la vera
- litro Caldo de pescado
Pasos
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Para descongelar el pulpo o lo dejas en la nevera el dia anterior o bajo grifo con agua fria lo vas descongelando poco a poco.
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En una olla con agua sin sal hirviendo asustamos el pulpo metiendo y sacando 3 veces unos 3 segundos. Veras que riza los tentaculos. Una vez hecho lo dejas caer y esperas a que vuelva a hervir el agua. Es entonces cuando bajas el fuego al minimo y lo dejas unos 30 min.
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Una vez acabado dejalo reposar en el agua fuera del fuego unos 10/12 min.
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Cortalo con tijera separando los brazos que quieras presentar enteros (4 pers. 4 tentaculos). El resto teocealo y reserva
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Pica en un recipiente los 4 dientes de ajo junto con el perejil para preparar la majada y reserva
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Tritura los tomates de pera y reserva
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Ponemos en la paella con un poco de aceite los 4 tentaculos. Doralos un poco junto con un poco de sal y espolvorea pimenton vera y un poquito de la majada. Retira y reserva.
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Pon un poco mas de aceite y dora los trozos restantes de pulpo y los gambones pelados, espolvorea pimenton de la vera y sal.
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Incorpora el tomate triturado y sofreir.
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Cuando este sofrito, incorpora la majada de perejil y ajo dorando un minuto.
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Hecha el arroz y sofrielo unos segundos
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Por ultimo hecha el caldo. Seran 2 y media medida de caldo respecto al arroz.
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10 minutos a fuego fuerte y unos 5/8 min a fuego lento.
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5 min antes de apagar, disponer las patas de pulpo que teniamos reservadas.
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Deja reposar un poco la paella y a disfrutar.
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Nota. Ni se os ocurra tirar el caldo que ha dejado el pulpo. Es pecado! Lo podeis aprovechar para hacer cualquier cosa.
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