Arroz de pulpo y gambón

Ingredientes

4 raciones

• 400 grs arroz bomba
• 1 pulpo congelado
• 3 tomates de pera
• 12 gambones
• 4 ajos dientes
• Ramillete perejil fresco
• Pimentón de la vera
• litro Caldo de pescado

Pasos

• Para descongelar el pulpo o lo dejas en la nevera el dia anterior o bajo grifo con agua fria lo vas descongelando poco a poco.

• En una olla con agua sin sal hirviendo asustamos el pulpo metiendo y sacando 3 veces unos 3 segundos. Veras que riza los tentaculos. Una vez hecho lo dejas caer y esperas a que vuelva a hervir el agua. Es entonces cuando bajas el fuego al minimo y lo dejas unos 30 min.

• Una vez acabado dejalo reposar en el agua fuera del fuego unos 10/12 min.

• Cortalo con tijera separando los brazos que quieras presentar enteros (4 pers. 4 tentaculos). El resto teocealo y reserva

• Pica en un recipiente los 4 dientes de ajo junto con el perejil para preparar la majada y reserva

• Tritura los tomates de pera y reserva

• Ponemos en la paella con un poco de aceite los 4 tentaculos. Doralos un poco junto con un poco de sal y espolvorea pimenton vera y un poquito de la majada. Retira y reserva.

• Pon un poco mas de aceite y dora los trozos restantes de pulpo y los gambones pelados, espolvorea pimenton de la vera y sal.

• Incorpora el tomate triturado y sofreir.

• Cuando este sofrito, incorpora la majada de perejil y ajo dorando un minuto.

• Hecha el arroz y sofrielo unos segundos

• Por ultimo hecha el caldo. Seran 2 y media medida de caldo respecto al arroz.

• 10 minutos a fuego fuerte y unos 5/8 min a fuego lento.

• 5 min antes de apagar, disponer las patas de pulpo que teniamos reservadas.

• Deja reposar un poco la paella y a disfrutar.

  

• Nota. Ni se os ocurra tirar el caldo que ha dejado el pulpo. Es pecado! Lo podeis aprovechar para hacer cualquier cosa.