Galletas de mantequilla de cacahuete

Ingredientes

45 uds aprox.

• 90 gr azúcar moreno
• 90 gr azúcar blanco
• 115 mantequilla sin sal
• 225 gr mantequilla de cacahuete
• 1 huevo
• 180 gr harina de trigo
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita levadura Royal
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla

Pasos

• Ponemos en el vaso de la MC los dos tipos de azúcar y la mantequilla. Programamos 30 seg./vel. 4. Sin robot: poner en un bol y batir con varillas eléctricas hasta que la mezcla se vea cremosa.

• Añadir al vaso de la MC, el resto de ingredientes y programar 30 seg./ Vel. 5. Sin robot: añadir al bol el huevo y batir hasta integrar. Incorporar la mantequilla de cacahuete y la vainilla y mezclar. Por último añadir tamizada la harina, con la sal y la levadura. Y mezclar. Amasar un poco con las manos hasta que adquiera textura como de plastelina.

• Precalentar el horno a 180°C con calor de arriba y abajo.

• Sacamos la masa del bol y vamos haciendo bolitas como del tamaño de una nuez. Yo las voy pesando para que sean iguales y se horneen por igual. Las hago de 15 gramos cada una.

  

• Ponemos las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar una separación de unos 2 cm entre ellas. (Tuve que hacer 3 tandas de horneado).

  

• Aplastamos ligeramente cada una con un tenedor para que quede la marca.

  

• Hornear de 15-18 minutos.

  

• Enfríar sobre una rejilla. Recordad que al salir del horno las galletas están blandas, por lo que no debemos tocarlas, ya que se romperían. Al enfriarse adquieren la consistencia perfecta.

  

• Una vez frías ya las podéis guardar en un recipiente hermético.