Codillo con mostaza, miel, cebolla y piña en olla slow cook

Ingredientes

• 1 codillo salmuerizado de alrededor de 1 kilo
• 1 cebolla morada
• 1 lata piña en almíbar
• 1 vaso pequeño de Brandy
• Mostaza cremosa de Dijon
• Salsa agridulce
• Miel de abejas
• Salsa BBQ Hunts (opcional)

Pasos

• Lo primero es desalar el codillo. Para ello lo dejamos alrededor de 12 horas en agua y la vamos cambiando al menos en 3 ocasiones

• Una vez desalado el codillo lo embadurnamos con la mostaza y lo ponemos en el refrigerador durante unas horas.

  

• En la olla añadiremos la cebolla, la piña con su almíbar y medio vaso de brandy

  

• Introducimos en la olla el codillo con la mostaza y le añadimos unas cucharadas de miel

• A continuación le añadiremos también la salsa agridulce

• Programamos la crockpot durante 12 horas en posición low

  

• Una vez terminada la cocción, pasamos el codillo al horno previamente precalentado y le damos un toque crujiente a la piel. Lo hidrataremos de tanto en tanto con la salsa mientras se dora la piel

  

• Con la piña y la cebolla podemos hacer una salsa pasandolas por la turmix, le añadiremos un toque sabor barbacoa con salsa hunts

  

• Una vez que la piel del codillo quede crujiente procedemos a emplatar