Arroz verde tailandés

Ingredientes

4 raciones

• 350grs. arroz Basmati
• 50 gr crema de coco
• 4 dientes ajo
• 2 chiles verdes grandes y frescos
• 4 ctm. de raíz de jengibre
• 20 gr cilantro fresco
• 1 y 1/2 cda aceite de cacahuete
• 1 rama 5 ctm. de canela
• 6 clavos
• 15 granos de pimienta negra
• 50 gr anacardos partidos en dos y sin sal
• 2 cebollas medianas, picadas
• 100 gr guisantes sin su vaina
• 1 cdta sal
• 1/2 litro agua caliente
• 2 cdas zumo de lima

Pasos

• Disuelva la crema de coco en le agua caliente.

• Introduzcalo en una batidora junto con: los ajos, el jengibre, el chile, la sal y el cilantro. Bátalo hasta conseguir una mezcla homogénea y fina. Reservelo.

• Fría en una cacerola con aceite de cacahuete la rama de canela, los granos de pimienta, los clavos y los anacardos. Fríalos durante 1 min.

• Luego añada la cebolla picada y sofríala, a fuego medio, hasta que esté dorada.

• Entonces añada el arroz y déjelo freírse durante 3 minutos.

• A continuación vierta la mezcla de la batidora y déjelo cocer durante 3 minutos.

• Luego eche los guisantes y el agua. Tápelo y déjelo hervir a fuego fuerte, hasta que esté cocido. Rectifique de # empiece a hervir, baje el fuego al mínimo.

• Saque la cacerola del fuego, destápela y cubrala con un paño de cocina durante 10 minutos.

• Se sirve sin la rama de canela, se espolvorea con el cilantro picado y se cierte el zumo de lima. Remuevalo con un tenedor para separar los granos de arroz y que le queden sueltos.