Espinacas hervidas estilo japones, sin sabor amargo. Aptas

Ingredientes

4 raciones

• 1 manojo espinacas
• al gusto salsa de soja (sin gluten)
• unos pellizcos sésamo molido (opcional)

Pasos

• Poner agua a hervir y mientras tanto lavar las espinacas. Cortar solo la raiz, dejando la base que une las hojas. Haciendo esto es facil que sobre tierra entre las hojas, pero esto no preocupa a millones de japoneses ni salen noticias de intoxicaciones por este motivo. Sera porque se hierven.

• Cuando el agua rompa a hervir, siguiendo a fuego fuerte, meter las espinacas y remover para que queden dentro del agua. Cuando vuelva a hervir, dejar tres minutos, Apagar, colar las espinacas y lavarlas varias veces con agua fria, usando la misma olla para lavarlas. Esto les da un brillo.

• Tomar cada ramillete o planta individual de espinaca por la base y escurrir un poco el agua. Luego, cuando no quemen, enrollarlos un poco y exprimirlos como si fueran ropa. Tratar de eliminar el agua lo maximo posible sin que las espinacas pierdan su aspecto brillante (sin exagerar, no es cosa de deshidratarlas).

• Enfriar. En una tabla de cortar, cortar los rollos en pedazos de un centimetro o dos (para adultos estos ultimos). Servir en un plato y añadir poca salsa de soja por encima con una cuchara. Opcional: espolvorear sesamo molido blanco porque el color queda mejor. Puede ser negro (mas calcio)