Sepia a la plancha con guarnición

Ingredientes

2 raciones

• 1 sepia
• Aceite de oliva
• 1 diente ajo
• Perejil
• 1/2 vasito vino blanco
• Para la guarnición
• 1 lechuga
• 1 tomate
• Aceite y vinagré (opcional)

Pasos

• Un truco para que la sepia no, nos salga dura es tenerla una vez limpia y medio troceada sin llegar a cortarla; dejarla unas tres horas en aceite de oliva, ajos picados y perejil ,en el frigo antes de freírla o ponerla a la plancha esta mucho mas sabrosa y tierna.

  

• Colocamos la sartén o la plancha en el fuego y con el mismo aceite que ha estado las tres horas, la echamos al aceite caliente, el tiempo es muy importante si, nos pasamos se queda dura.

  

• Yo estoy continuamente pinchándola con el cuchillo y en el momento que intuyo que se puede empezar a poner dura la carne, la retiro unos 4 a 5 minutos depende del grosor de la sepia.

  

• La servimos acompañada de una ensalada de lechuga y tomate.