Pisto sin gluten

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 12 tomates cherry
• 1 taza tomate frito o salsa de tomate casera
• 1/2 copa vino blanco
• 70 gramos arroz por persona
• Chile en polvo
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco
• Aceite de oliva

Pasos

• Primero cortamos todas las verduras como en la foto

  

• Ponemos una sartén grande al fuego medio alto con 2 cucharadas de aceite de oliva

• Añadimos los ajos y cuando estén dorados añadimos la cebolla

• Cuando la cebolla esté pochada añadimos los pimientos, la zanahoria y el calabacín

• Dejamos 5 minutos y añadimos los tomates cherry cortados a la mitad

• Rehogamos durante 5 minutos más y añadimos el perejil picado, sal y pimienta y el vino blanco y dejamos reducir

• Cuando haya reducido añadimos el tomate frito o la salsa de tomate, tapamos y dejamos 10 minutos, comprobando que no se quede seco

• Probamos el punto de cocción, si le falta tiempo dejamos un poco más

• Cocemos el arroz, nosotros hemos utilizado basmati pero puedes usar el que más te guste

• Servimos y espolvoreamos Chile en polvo encima del arroz y a disfrutar

  

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