Croquetas de jamón y queso

Ingredientes

24 croquetas

• 90 gr mantequilla
• 120 gr harina
• 1 L leche
• 5-6 lonchas jamón a trocitos
• 4 lonchas queso tranchete
• 1 pizca Sal
• ----- Para rebozar:
• Harina
• 1 huevo
• Pan rallado

Pasos

• Derretir la mantequilla en la sartén y añadir la harina hasta formar una pasta.

• Con la leche previamente caliente, ir añadiendo cazos a la pasta sin dejar de remover. Nota: este es el mismo proceso de una bechamel, pero más densa.

• Cuando ya hayamos echado toda la leche y esté la bechamel (si queda muy líquida ir añadiendo harina tamizada sin dejar de remover), se añade el queso (como el de la foto), ya que le da una textura más cremosa y se derrite fácil, el jamón y una pizquita de sal.

• Se aparta del fuego y se reserva unas 2-3 horas hasta que se enfríe y coja más consistencia para poder realizar las croquetas más fácilmente. Nota: la foto es pasadas las horas.

• Formar las croquetas con las manos o con dos cucharas y rebozar en harina-huevo-pan

• Reservar como una hora en la nevera, freír y ¡listo!