Albóndigas en salsa con un toque de brandy

Ingredientes

2 raciones

• Albóndigas:
• 300 gramos carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
• 1 huevo
• 1 rebanada pan de molde
• 1 cucharada postre de ajo en polvo
• 1 cucharadita perejil
• 1 cucharadita sal
• 1 chorrito leche
• Harina, la cantidad necesaria para rebozar las albóndigas
• Aceite
• SALSA:
• 1 cebolla morada
• 1 puerro
• 1 zanahoria grandecita
• 3 champiñones grandes
• 1 chorro generoso de brandy
• 500 ml caldo de carne, yo usé uno de pollo y jengibre
• Sal y aceite

Pasos

• Lo primero que vamos a hacer es agrupar los ingredientes necesarias para hacer las albóndigas. Si no tenéis pan de molde podéis usar 30 gramos de miga de pan o cuatro cucharadas de pan rallado.

  

• Ahora picamos la cebolla morada, troceamos el puerro, los champiñones y la zanahoria previamente pelada.

  

• En un bol amplio echamos la carne picada y el huevo y lo mezclamos todo bien. Ahora incorporamos la rodaja de pan de molde en trocitos pequeños, el chorrito de leche, el ajo en polvo, la sal y el perejil y volvemos a mezclar todo, de forma que se integren todos los ingredientes. Llevamos la mezcla al frigorífico y dejamos enfriar y que tome cuerpo como mínimo 15 minutos.

  

• Mientras vamos preparando nuestra salsa. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla morada y un poquito de sal. Dejamos pochar a fuego medio unos minutos. Cuando esté pochada incorporamos los puerros, removemos y dejamos que se hagan durante un par de minutos.

  

• Una vez que el puerro empiece a tomar color agregamos la zanahoria, removemos y dejamos al fuego unos minutos. Incorporamos los champiñones y dejamos cocinar todo junto cinco minutos a fuego medio, removiendo.

  

• Subimos el fuego, echamos el chorrito de brandy y dejamos cocer a fuego alto, hasta que el alcohol se evapore. Una vez que el alcohol se haya evaporado vertemos el caldo de carne, como ya os indiqué en los ingredientes, yo usé un caldo de pollo y jengibre que tenía preparado de otras elaboraciones, remover y dejar cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la zanahoria esté blandita.

  

• Cuando la zanahoria esté blandita, retiramos del fuego, trituramos en la misma cazuela y reservamos.

• Sacamos la masa que teníamos en el frigorífico y vamos haciendo bolitas con esa masa y posteriormente la pasamos por harina. Cuando ya no nos quede masa, ponemos una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente, echamos nuestras albóndigas, dejamos que se vayan dorando por todos lados.

  

• Cuando las albóndigas estén, retiramos la sartén del fuego y las pasamos a un plato cubierto con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

  

• Ponemos a calentar la salsa que habíamos reservado, incorporamos nuestras albóndigas y dejamos cocinar a fuego medio, con la tapa puesta pues la salsa salpica, unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.

  

• Ya tenemos nuestro plato listo. Yo lo he acompañado con unas patatas fritas, pero eso ya a gusto del consumidor. Eso sí, si sois de los que os gusta mojar pan en la salsa, preparad un buen trozo, porque la salsa está para chuparse los dedos.