Pasta de dátiles como endulzante natural o para recetas de b

Ingredientes

• 250 grs dátiles naturales (sin glucosa ni otros añadidos)
• Agua para cubrirlos
• 1 picadora, trituradora o robot potente

Pasos

• Si los dátiles están frescos sólo hay que deshuesarlos y triturarlos. Hay diferentes variedades, los más grandes y carnosos son la variedad Medjoul

• Si los dátiles están secos (mi caso), hay que limpiarlos, quitarles el hueso (si no son deshuesados) y ponerlos en un cuenco

  

• Se cubren con agua, sólo cubrirlos, que si no luego la pasta puede quedarte demasiado líquida ;) El remojo es para hidratarlos y para activar nutrientes beneficiosos que tienen

  

• Dependiendo de lo secos que estén los dátiles hay que dejarlos en remojo entre 30 minutos y 2 horas. Como los míos estaban bastante secos los tuve 2 horas. Si los tienes más tiempo, por ejemplo toda la noche, no pasa nada, así te resulta más cómodo y te aseguras de que están totalmente hidratados. Verás que el agua se pone amarillenta, es normal, como cuando pones garbanzos o lentejas en remojo.

  

• Cuando termine el remojo, no tires el agua. Si usas una picadora o procesador pequeño, como yo, pon la mitad de los dátiles junto con la mitad del agua (aprox, no hay que calcularlo exacto) dentro del vaso batidor. No se pone todo porque si no salta el agua fuera

  

• Tritura hasta que veas que los dátiles se van deshaciendo. Lo notarás porque las cuchillas verás que cada vez obtienen menos resistencia. Cuando lo tengas bastante pastoso, no hace falta que esté triturado del todo, añades el resto de dátiles y agua del remojo

  

• Vuelves a triturar, ahora sí hasta lograr una pasta sin trocitos. Tendrás que insistir, cuesta un rato. Para no sobrecargar el motor de la picadora lo hice en varias tandas, dejando un par de minutos entre medias. Si tienes un robot de cocina tendrás mayor potencia y probablemente podrás saltarte este paso y los anteriores, ya que tu máquina lo triturará todo a la primera, sin pausas y todo de golpe, sin tener que dividirlo en dos. De todos modos, sin robot en poco tiempo también lo tienes ;)

  

• Guardar en un frasco de cristal y conservar en la nevera; dura 2 semanas. Por eso, si necesitas menos, puedes hacer menos cantidad usando menos dátiles

• Añadir a galletas, postres, desayunos, bizcochos, batidos, gachas de avena, tostadas... Como cualquier otro endulzante