Galletitas blandas de coco y pepitas de chocolate

Ingredientes

Preparamos todos los ingredientes
Molde a usar: bandeja con papel de hornear
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
En un bol ponemos las claras de huevo y el azúcar, batir hasta que quede una masa homogénea y blanquecina
Añadir el coco rallado y batir a velocidad media para que se incorpore todo muy bien
Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar con batidora a velocidad media
Nos quedará una masa compacta y pegajosa
Nos ponemos un poquito de aceite de girasol en las manos (así no se pegará la masa y podremos hacer nuestras galletas) cogemos porciones y hacemos bolas de un tamaño mediano, aplastar un mínimo en la parte superior
Ponemos las bolas en nuestra bandeja preparada
Metemos al horno durante 20’ hasta que estén doradas (en mi caso estuvieron horneando exactamente 16’)
Sacamos del horno y ponemos sobre rejilla hasta que se enfríen por completo (el olor que tenemos en la cocina es tremendo!)
Unas galletitas estupendas!
Poner sobre plato o fuente de presentación
Muy blandas y esponjosas
Con un sabor a chocolate y coco maravilloso!
Las pepitas de chocolate a pesar de no haberse derretido están muy blanditas
Muy sencillas y rápidas de hacer, con un resultado estupendo!
Estas galletas son fantásticas porque siguen igual de blanditas 2 o 3 días después de haberlas horneado
Listas para comer!