Tabulé verde

Ingredientes

• 1 Brócoli pequeño
• Alubias verde
• 1/2 Pomelo
• 1/2 lima
• 10 judías verdes boby
• 5 pepinillos en vinagre y un puñado de tápenas
• Lima, aceite de oliva
• 2 puerros
• Hojas menta

Pasos

• Trocear el brócoli y sólo dejar la parte de la flor picar hasta que tenga aspecto de sémola y cocer al vapor al dente... Trocear los puerros lavar y escurrir poner al horno con aceite.. Poner las alubias a remojo durante 24 h... Escurrir y hervir durante 40 minutos.

  

• Una vez todo frío trocear las judías verdes los pepinillos y los trozo se medio pomelo. Mezclar los puerros, el brócoli y las alubias, remover y mezclar.. Añadir las hojas de menta y las tápenas.

  

• Añadir el zumo del otro medio pomelo y media lima, aceite de oliva... Remover y servir, decorar con hojas de menta y fresas