Ramen casero

Ingredientes

• 200 gr bacon ahumado
• 2 huevos
• 200 gr espaguettis finos 1.4mm
• 3 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 jengibre
• 4 ajos
• 1 ajoporro o puerro
• huesos pollo
• cubito pollo
• 1 taza salsa de soja
• 1/2 taza mirin
• sal
• bicarbonato de sodio

Pasos

• Muy buenas a todos amigos bienvenidos a un nuevo episodio en juan pedro cocina,
  el día de hoy les voy a enseñar a preparar un delicioso ramen con ingredientes que son fáciles
  de encontrar en latino america, ya que siempre me escriben en los comentarios que es dificil conseguir
  algunos productos en sus paises vamos a intentar hacerlo con productos que tenemos en la nevera así que
  comencemos!

• Para empezar a entender el ramen vamos a dividirlo por receta
  lo primero que haremos será hacer un caldo de pollo
  lo segundo que haremos será cocinar un trozo de cerdo
  lo tercero será hacer unos huevos con la yema cremosa
  y por 4to los fideos, que en esta ocasión utilizaremos espaguetis

• Vamos a comenzar haciendo un buen caldo de pollo potente, que será lo que le dara más sabor al ramen.
  en una olla grande con agua caliente, vamos a añadir una zanahoria picada, un trozo de jengibre picado con todo y su piel
  dos dientes de ajo aplastado, una cebolla grande picada por la mitad, unas hojas de la parte verde del puerro también conocido
  como ajoporro, y por último vamos a añadir huesos o carcasas de pollo

• Este paso es opcional pero yo para darle más sabor voy a
  colocarle un cubito de caldo de pollo potenciar todo y esto lo llevaremos a hervor durante 45 min o 1 hora. Cuando este todo hirviendo va a empezar a salir las impurezas de los huesos de pollo, esta espuma simplemente las quitaremos con la ayuda
  de una cuchara y de esta manera obtendremos un caldo de pollo muy limpio para nuestro ramen.

• En el ramen tradicionalmente se utiliza cochino o cerdo, puerco, chanchito para acompañar los platos como proteína principal,
  yo en este caso fui al supermercado, y conseguí esta pieza de tocino, tocineta o bacon ahumado, le voy hacer unos cortes muy superficiales
  en la parte de arriba por si acaso no se vaya a contraer. y lo vamos a llevar a una sartén caliente para dorarlo, trataremos de hacerle una costra crujiente.

• Introduciremos esta pieza de cerdo dentro de nuestro de caldo de pollo y lo dejaremos cocinar durante 30 minutos

• Ahora en una olla aparte con agua que este a punto de hervir vamos a poner un chorro de vinagre y vamos a poner a cocinar algunos huevos
  durante 6 minutos, es importante que los huevos estén a temperatura ambiente y no recién sacados de la nevera, ya que si están fríos
  al ponerlos en agua caliente la cáscara se va a reventar.

• Los sacamos cuando pasen los 6 minutos y los pasamos a un bowl con agua
  fría y hielo, con esto lograremos para la cocción para que la yema quede cremosa y luego los pelar

• Hagamos la tercera parte de la receta, en una olla vamos a poner 1 taza de salsa de soja, y media taza de Mirin y como se que la mayoria me
  van a decir que eso no se consigue en sus países simplemente lo van a suplantar por 2 cucharadas de agua y 1 cuchara de azúcar blanco
  a esta salsa la vamos a aromatizar agregándole algunos trozos de jengibre picado, 2 dientes de ajo aplastados y un poco de la parte verde
  del puerro.

• Lo calentaremos y ya cuando este a punto de hervir lo apagamos y dejamos enfriar.

  en un bowl vamos a añadir la panceta de cerdo ahumada y los huevos y verteremos la salsa fría y dejaremos marinar dentro de la nevera unos
  30 minutos.

• En una tabla y con la ayuda de un cuchillo vamos a picar un poco de la parte verde de una cebolleta y también cortaremos unas bastones de
  zanahoria que utilizaremos para la decoración de nuestro ramen.

• Vamos con la ultima parte de nuestro ramen, de ser posible estos son los fideos que deberíamos utilizar, que son los típicos que vienen
  deshidratados y se hacen en agua tibia durante 3 minutos, pero.. como se que me van a decir que no los pueden conseguir vamos a hacerlo con
  espaguittis, para esto vamos a llenar una olla de agua y le vamos a añadir una cucharada de sal y una cucharada de bicarbonato de sodio
  y esto hablandara nuestra pasta para que sea igual a los fideos,

• Utilizaremos los espaguetis más finos que puedan conseguir,
  estos que tengo aquí son de 1.4 mm de grosor y miraremos en el empaque cuantos minutos hay que cocinarlos, en mi caso decía 7 así que lo
  vamos a cocinar 1 minuto más. cuando lo tengamos listos los colamos y reservamos aparte.

• Antes de pasar al emplatado vamos a cortar en finas lonchas el cerdito ya marinado en nuestra salsa, y cortaremos el huevo por la mitad y
  veremos como la yema esta cremosa por dentro

• Para el montaje del plato necesitamos un bowl o un plato para sopa que sea hondo, si es de anime pues sabrá mucho mejor,
  añadiremos los espaguetis de forma ordenada y cubrimos 3/4 del tazón, ahora lo cubrimos con fideos con el caldo de pollo hirviendo
  si se les derrama un poco como a mi no pasa nada, lo limpiamos y seguimos añadiendo 1 cucharón de la salsa donde marinamos la carne
  ahora si agregamos las lonchas de cerdo, la zanahoria, el huevo partido a la mitad y decoramos con la cebolleta

• Para el montaje del plato necesitamos un bowl o un plato para sopa que sea hondo, si es de anime pues sabrá mucho mejor,
  añadiremos los espaguetis de forma ordenada y cubrimos 3/4 del tazón, ahora lo cubrimos con fideos con el caldo de pollo hirviendo
  si se les derrama un poco como a mi no pasa nada, lo limpiamos y seguimos añadiendo 1 cucharón de la salsa donde marinamos la carne
  ahora si agregamos las lonchas de cerdo, la zanahoria, el huevo partido a la mitad y decoramos con la cebolleta