Patatas bravas “amansadas”

Ingredientes

2 raciones

Pelamos y partimos las papas en trozos de “bocado” y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal o al vapor, como prefiramos.
Mientras cuecen las patatas, hacemos una mayonesa de ajo, batiendo un huevo, un ajo, aceite de girasol, sal y un poco de vinagre.
Tras unos 10 o 12 minutos, sacamos las patatas y las enfriamos con agua para que corten la cocción. Deben quedar blanditas pero enteritas, para poder freír sin problemas.
Enharinamos y freímos en aceite de oliva virgen muy caliente para dorarlas por fuera. Como ya están tiernas de la cocción, solo es el dorado exterior. Apartamos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Añadimos la mayonesa de ajo, un poco de pimienta y unos hilos de ketchup.
Buen provecho...