Crema de quinoa y calabacín
Ingredientes
2 personas- 1 taza quinoa
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 2 vasos caldo de verduras
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita pimenton de la Vera
- Al gusto sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Al gusto pimienta negra molida
Pasos
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Limpiamos y cortamos el puerro y el calabacín a rodajas finas. El calabacín lo dejamos con su piel. Lo pochamos e una cazuela con el aceite. Dejamos sofreír 10 minutos y agregamos la quinoa, el pimentón y el comino. Removemos unos minutos.
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Calentamos en un bol 3 minutos al microondas el caldo de verduras. Vertemos el caldo de verduras caliente y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer 15 minutos y trituramos. Se puede servir fria o caliente la crema. Que aproveche!!!!