Seitán clásico

Ingredientes

• 350 gr gluten de trigo
• 500 gr caldo de verduras
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 cucharada cebolla en polvo
• 1 cucharada sazonador barbacoa o pimentón ahumado
• 1 cucharadita pimienta molida
• 3 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharadita perejil
• Para cocer la masa
• 1 y 1/2 litros de agua
• 1 taza caldo de verduras
• 1 cucharada salsa de soja
• 2 hojas laurel

Pasos

• En el vaso de la Mambo ponemos el gluten de trigo, el ajo en polvo, la cebolla, el sazonados, perejil, pimienta, salsa de soja y los 500 gr de caldo de verduras. Programamos 5 min / velocidad 5 con las cuchillas.

  

• Si lo vas a hacer sin robot de cocina, mezcla primero los ingredientes secos en un cuenco y ve incorporando la mezcla de los ingredientes líquidos poco a poco y sin dejar de remover y mezclar. Se formará una masa elástica.

• Con la masa bien mezclada, cogemos papel film transparente y formamos un bloque uniforme y redondo, bien apretado. Haz nudos en los extremos. Hacemos varios agujeros al plástico con un cuchillos.

  

• Si vas a cocinarlo en la Mambo de Cecotec, usaremos la vaporera. Introducimos en el vaso el litro y medio de agua y el vaso de caldo con las hojas de laurel. Programamos 59 min / 120°. A mitad de la cocción le daremos la vuelta con cuidado de no quemarnos.

  

• Si lo vas a hacer en olla, pon en agua y el caldo con el laurel y sumerge la masa, hay que cocerla 60 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.

• Transcurrido el tiempo de cocinado, pasamos a un plato y dejamos enfriar bien para cortarlo. Cuando este frío cortamos en filetes o tacos, y podemos congelarlo y utilizar a conveniencia de la receta: a la plancha, encebollado, en guisos etc...