Churros... Trampantojo

Ingredientes

• Churros:
• 1/2 L. Agua
• 270 grs. Harina normal
• 5 huevos
• 180 grs. Mantequilla
• 120 grs. Copos de patata
• Sal
• Aceite para freír
• Salsa:
• 1/2 L. Caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 Calabacín
• 1 diente ajo
• 1 morcilla
• 1 cucharadita perejil
• 1 cucharadita tomillo
• 1 hoja laurel

Pasos

• Empezamos por los churros. En una cazuela ponemos el agua con la mantequilla, cuando hierva, añadimos la harina y el puré. Mezclamos todo bien y dejamos que enfríe.

  

• Mientras, vamos preparando la salsa. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla y el ajo. Lo pochamos en una cazuela con el perejil, el Tomillo y la hoja de laurel. Agregamos el calabacín lavado y cortado en dados y la morcilla desmigada, pochamos otros 5min.

• Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer unos 5min. Trituramos la preparación y la pasamos por el chino. Rectificamos de sal si fuese necesario (en mi caso el caldo tenía suficiente) Reservamos.

  

• Seguimos con los churros. Agregamos a la masa los huevos de uno en uno integrandolos bien. Ponemos la masa en una churrera o una manga con boquilla de estrella y Freímos los churros en una sartén con abundante aceite caliente. Freímos hasta dorar, dejamos escurrir el aceite sobrante en un papel de cocina. Espolvoreamos sal a modo de azúcar y servimos junto con la salsa.