Croquetas de lomo y jamón

Ingredientes

3 raciones

• 1/4 de kg lomo de cerdo
• 1 loncha jamón serrano
• 1 vaso leche
• 4 cdas harina
• aceite de oliva
• 1 cda margarina
• pan rallado
• 1 huevo
• sal
• 1 cebollita
• 1 pizca pimienta (al gusto)
• 1 vasito vino blanco

Pasos

• En una sartén con aceite rehogar la cebolla cortada en juliana, añadir el lomo cortado a trocitos, cuando la cebolla esté tierna, salpimentar y rehogar hasta que la carne esté un poco dorada

  

• Añadir el vasito de vino, cocer la carne hasta que esté tierna.

• En un cazo, poner la cucharada de margarina, añadir una de harina y remover.

• Ir añadiendo leche y harina ligandola con una cuchara de madera, salpimentar y añadir el jamón picado a trocitos; seguir haciendo la salsa.

  

• Triturar la carne, sin que quede deshecha del todo, añadirla a la bechamel y seguir removiendo la mezcla

• Cuando esté todo bién ligado (tiene que quedar espesa) apagar el fuego, poner la mezcla en una bandeja , tapar y reservar.

  

• Cuando esté fria meter en la nevera 1 hora más ó menos, con ayuda de dos cucharas ir formando las croquetas, pasarlas por pan rallado, por el huevo batido y volverlas a pasar por pan rallado.

  

• Freirlas en abundante aceite, a fuego moderado, ir sacandolas y poniendolas en papel absorbente. Emplatar en bandeja ó en platos individuales.