Calabacines rellenos de arroz

Ingredientes

• 1 calabacin luna por persona
• 100 gramos tomate frito
• 1/2 cebolla
• queso rallado
• 1 pimiento verde
• Sal
• Aceite
• 50 gramos arroz
• 1 hoja laurel
• 160 ml agua

Pasos

• Elaboración olla programable y Cecofry:

• Ponemos los calabacines en la rejilla dentro de la cubeta de la olla, y añadimos 1 vaso medidor de agua

• Programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú presión vapor 140º presión baja (modelo E), menú vapor (modelo F), 10 minutos

• Sacamos los calabacines y cuando hayan enfriado un poco cortamos la parte superior. Vaciamos con la ayuda de una cuchara con cuidado de no romper la piel. Ponemos a escurrir la pulpa que hemos extraido.

• Añadimos 40 ml de aceite a la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).

• Cuando el aceite esté caliente agregamos la pulpa de calabacín muy escurrida y troceada, la cebolla y el pimiento también en trocitos pequeños. Damos unas vueltas y agregamos el tomate frito.

• Cancelamos el menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelo E y F) 5 minutos. Cuando termine, despresurizamos y reservamos.

• Ponemos en la cubeta 1 medida de arroz, 1 de agua, un poco de sal, un hilo de aceite y 1 hoja de laurel. Cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión baja (modelo D), menú guiso 140º (modelo E), menú arroz (modelo F), 8 minutos. Terminado el tiempo, despresurizamos manualmente y sacamos el arroz.

• Mezclamos las verduras con el arroz y rellenamos los calabacines. Espolvoreamos abundante queso rallado por encima y gratinamos en Cecofry entre 7 y 10 minutos.