Cabrito asado en crockpot con salsa chutney de manzana

Ingredientes

2 comensales

Preparamos la Crock pot para el cabrito. Utilizo una vaporera de acero inoxidable para mantener en alto la pieza para que no toque el fondo y se cocine con su propia grasa
Preparamos la pieza de cabrito para que quepa en la crock pot, sí es necesario la cortaremos. Untamos con aceite de oliva virgen y sal gruesa molida
Programamos la crock pot en modo low durante 8 horas.
Pasado el tiempo de cocción este es el aspecto del cordero, muy tierno por dentro y la piel blanda.
Toda esta grasa perdio durante el tiempo de cocción
Para conseguir una piel más crujiente precalentamos el horno eléctrico a 200 grados alrededor de 10 minutos y ponemos una bandeja con agua en la parte de abajo
En una rejilla por encima de la bandeja con agua y en la parte media alta ponemos el cabrito, bajamos la potencia a 180 grados hasta que obtengamos una piel crujiente.
Para la salsa de chutney preparamos una olla y ponemos a hervir 2 tazas de agua, mientras pelamos la manzana y la partimos en gajos
Añadimos al agua de la olla 1 chupito de soja dulce
Añadimos un chupito de vinagre de arroz
Añadimos los gajos de manzanas fuji y a continuación 1/2 taza de Mirin
Llega el turno a la canela en polvo
Y a continuación un pellizco de nuez moscada
Para a continuación exprimir el zumo de 1 limón pequeño
Finalmente añadiremos el azúcar.
Dejamos que reduzca y removemos
Cuando haya reducido pero tenga algo de liquído pasamos el fondo de manzanas por la turmix.
Procedemos a emplatar junto la pata de cabrito