Cabrito asado en crockpot con salsa chutney de manzana

Ingredientes

2 comensales

• 1 pata de cabrito minímo 600 gramos
• Sal del Hilimalaya
• Para la salsa chutney
• 1 manzana fuji
• El zumo de 1 limón pequeño
• Nuez moscada
• Canela en polvo
• 1/2 taza Mirin sino Pedro Xímenez
• 1/2 chupito soja dulce
• 1/2 chupito vinagre de arroz
• 2 cucharadas postre de curry
• Azúcar

Pasos

• Preparamos la Crock pot para el cabrito. Utilizo una vaporera de acero inoxidable para mantener en alto la pieza para que no toque el fondo y se cocine con su propia grasa

  

• Preparamos la pieza de cabrito para que quepa en la crock pot, sí es necesario la cortaremos. Untamos con aceite de oliva virgen y sal gruesa molida

  

• Programamos la crock pot en modo low durante 8 horas.

  

• Pasado el tiempo de cocción este es el aspecto del cordero, muy tierno por dentro y la piel blanda.

  

• Toda esta grasa perdio durante el tiempo de cocción

  

• Para conseguir una piel más crujiente precalentamos el horno eléctrico a 200 grados alrededor de 10 minutos y ponemos una bandeja con agua en la parte de abajo

  

• En una rejilla por encima de la bandeja con agua y en la parte media alta ponemos el cabrito, bajamos la potencia a 180 grados hasta que obtengamos una piel crujiente.

  

• Para la salsa de chutney preparamos una olla y ponemos a hervir 2 tazas de agua, mientras pelamos la manzana y la partimos en gajos

  

• Añadimos al agua de la olla 1 chupito de soja dulce

  

• Añadimos un chupito de vinagre de arroz

  

• Añadimos los gajos de manzanas fuji y a continuación 1/2 taza de Mirin

  

• Llega el turno a la canela en polvo

  

• Y a continuación un pellizco de nuez moscada

  

• Para a continuación exprimir el zumo de 1 limón pequeño

  

• Finalmente añadiremos el azúcar.

  

• Dejamos que reduzca y removemos

  

• Cuando haya reducido pero tenga algo de liquído pasamos el fondo de manzanas por la turmix.

• Procedemos a emplatar junto la pata de cabrito