Spaghettis con salsa vegetariana picante "loqueteng

Ingredientes

4 raciones

• Spaghettis a gusto
• Salsa de tomate
• 2 tomates perita
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• Ají panca picante (a gusto)
• 2 hojas laurel
• Pimienta negra (a gusto)
• Orégano (a gusto)
• Comino (a gusto)
• Sal

Pasos

• Poner a hervir agua en una olla grande (poco menos de 1 litro por cada 100 gr de pasta). En otra olla (mediana) cocinar la salsa de tomate (la cantidad que gustes), recuerda poner taza y media de agua (aprox.) Y media cucharada de sal.

• Cuando el agua comience a hervir, poner los espaguetis y tapar dejando un hueco para que salga el vapor (poner una cucharada grande de sal) En la olla donde tenemos la salsa cociendo poner los tomates peritas cortados en pedacitos. Condimentar con pimienta negra, comino, orégano y hojitas de laurel. Revolver y colocar el ají panca (yo le pongo bastante, siempre buscando que la salsa dejé un gustito picante segundos después de probarla y que no sea incomible).

• Revolver ambas ollas mientras se cocinan. Poner los huevos en la salsa, colocar muy poca sal, y revolver. Ir probando míentras cocina para equilibrar la sazón y el picor.

• Poco antes de que están listos la spaghettis, sacar la olla de la salsa y colocar la zanahoria rallada (fresca). Revolver.

• Colar los spaghettis, y servir con la poderosa salsa perfecta para días de invierno.