Pan de masa madre al horno sin molde (BLW)

Ingredientes

4-6 raciones

• 500 gr harina (integral)
• 250 ml agua
• 200 gr masa madre
• Extras a elección:
• Pasas y nueces y sal
• Semillas de calabaza y girasol

Pasos

• Preparar los ingredientes

• PASO 1: mezclar la harina (la que más os guste) con la mitad de agua en un bowl, revolver con una espátula

• 1: Añadir la masa madre y revolver

• 1: Remover bien y amasar hasta que se integren bien los elementos, ir añadiendo el agua que queda

• 1: Dejar reposar 30 minutos tapado

• PASO 2: Separar en dos la masa, una parte para hacer sin sal ni extras y la otra para condimentarla al gusto (si os gusta el pan sin sal y el bebé ya puede comer los extras podéis hacer una hogaza grande)

• 2: añadir lo que queramos a la masa, amasar y esperar 15 minutos dejándola reposar tapada. Realizar está acción 4 veces. Total 1 hora de amasamiento a intervalos.

• PASO 3: hacer un saquito en el último amasamiento y dejar reposar 4 horas. (el saquito es coger de los lados y meter aire a la masa por sus 4 lados)

• PASO 4: Hacer una flor y dejarlo reposar 4 horas en un trapo enharinado. Cubriendo con otro trapo por encima. (La flor es coger como pétalos y llevarlos al centro, para airear sin marear la masa)

• PASO 5: PRECALENTAR el horno abajo a 240° durante 30 minutos con rejilla arriba y bandeja abajo (puedes aprovechar y hacer otras recetas este rsto), para el pan el horno tiene que estar bien caliente.

• 5: hacer unos cortecitos al pan para que se haga mejor

• PASO 6: meter el pan al horno, sobre las rejillas a 215° solo por abajo. Durante 25-30 minutos.

• 6: Añadir medio vaso de agua en la bandeja de abajo y cerrar rápidamente (para que se haga bien la corteza)

• PASO 7: Poner el horno arriba y abajo durante 15 minutos para que se dore la cortecita.

• Y listo