Garbanzos con brócoli, receta vegetariana y casera

Ingredientes

8 raciones

• 1/2 kilogramo garbanzos secos
• 1 brócoli grande
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande
• 2 tomates medianos
• 1 diente ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• Agua suficiente para cocer los garbanzos
• 1/2 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita pimentón dulce o picante, dependiendo de tu gusto
• Sal a tu gusto
• Opcional
• 2 cucharadas de vinagre de vino para la cocción

Pasos

• Pon a remojar los garbanzos desde la noche anterior. Cuando vayas a cocinarlos, quita el agua del remojo. Hierve los garbanzos con suficiente agua por al menos 3 horas a fuego medio, si la haces en olla expresa unos 40 minutos desde que comienza e pitar, que ablanden a tu gusto, revisa que no se seque el líquido y agrega más agua si es necesario.

  

• Corta todos los vegetales, incluyendo el brócoli y los rehogas con el aceite de oliva en una sartén por al menos 10 minutos, este guiso lo agregas a los garbanzos faltando unos 45 minutos pata que los garbanzos ablanden, pones el comino y la sal a tu gusto y si te gusta, el vinagre, yo siempre le echo un poco cuando preparo legumbres, deja hervir todo junto esos 45 minutos que faltaban para que los garbanzos estén en su punto

  

• Esta receta también la puedes hacer con los garbanzos que ya vienen cocidos en los botes que venden en el súper y quedan muy ricos! Mira la receta en mi blog: https://www.tererecetas.com/2019/06/garbanzos-con-brócoli.html