Tarta de chocolate sin (azúcar, lactosa, gluten, huevo)

Ingredientes

• 300 g bebida vegetal (de avena, quinoa, arroz...) 200 mililitros de stevia en polvo* (comprueba que la dosificación sea: 1 cucharada de stevia = 1 cucharada de azúcar)
• 2 gotas esencia de vainilla
• 65 g aceite de girasol
• 25 g cacao en polvo
• 1 cucharada sopera vinagre
• 225 g harina de arroz
• 1 cucharadita bicarbonato 1 pizca de sal
• Cobertura
• 80 g nata sin lactosa
• 120 g chocolate negro, mínimo 70% de cacao
• 2 cucharadas aceite de coco (20 g)
• Decoración
• Frutos rojos

Pasos

• Precalienta el horno a 180°C.Engrasa el molde, espolvorea con harina y retira el exceso. He utilizado un molde de 23 cm de diámetro.Pon la bebida vegetal, la stevia, la esencia de vainilla, el aceite de girasol y el cacao en polvo en un bol. Mezcla bien. Si utilizas el Thermomix, (1 minuto / velocidad 4)Añade el vinagre y mezcla unos segundos.Añade la harina, el bicarbonato y la sal y mezcla suavemente.

• Con Thermomix (15 segundos / velocidad 2, 5)Si es necesario, termina de mezclar con movimientos envolventes con la espátula. Vierte la mezcla en el molde.Hornea unos 30-35 minutos a 180°C, o a 160°C con aire y calor arriba y abajo. Comprueba que está bien cocido pinchando con una brocheta en el centro. Debe salir limpia.

• Cobertura
  Trocea el chocolate y reserva en un bol.
  Calienta la nata de almendras para cocinar hasta que hierva y vierte sobre el chocolate troceado.
  Remueve suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido.
  Añade el aceite de coco y mezcla.