Tortas de aceite integrales sin azúcar

Ingredientes

• 75 g aceite de oliva virgen extra
• 5 g anís en grano (una cucharada sopera aprox.)
• 75 g agua
• 10 g levadura fresca (o 3 g levadura seca panadero)
• 30 ml licor de anís
• 1 cs sacarina líquida (o 2 cs sucralosa)
• 15 g lino dorado
• 15 g sésamo tostado
• 1/2 cc canela en polvo
• 250 g harina integral de trigo (11-12 g proteína)
• Pizca sal
• Clara de un huevo y una cc de sacarina para pintar

Pasos

• Disolvemos en el agua la levadura fresca, dejamos reposar.

• En un cazo calentamos el aceite, cuando empiece a humear apagamos el fuego y ponemos el anís en grano. Dejamos que enfríe.

• En un bol mezclamos la harina con el sésamo, el lino, la sal y la canela y removemos. Sobre el aceite ponemos el licor de anís, el agua con la levadura y la sacarina, mezclamos todo bien y juntamos con la harina, removemos con las manos, amasamos 3 o 4 minutos hasta que veamos una masa lisa y uniforme.

• Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar hora y media en lugar cálido o dentro del horno apagado.

• Precalentamos el horno a 220ºC. Con las manos formamos bolitas del tamaño de un huevo M, colocamos 6 separadas sobre papel de hornear en la bandeja de horno y con los dedos las aplastamos, dando forma redondeada, lo más finas posible-

• Batimos ligeramente la clara mezclada con un poco de sacarina, con brocha pintamos la superficie de las tortitas y metemos al horno 10-12 minutos, a los 7 minutos damos la vuelta para que doren por ambos lados. Cuando veamos los bordes tostando retiramos del horno a una rejilla.

• Una vez frías las guardamos en lata para conservar más tiempo.