Merluza en Salsa Verde o Merluza a la Vasca

Ingredientes

4 raciones

• – 1 Kg. MERLUZA CORTADA EN RODAJAS O EN LOMOS
• – 4 o 5 DIENTES DE AJO
• – 1 Cucharada de HARINA DE TRIGO
• – 150 ml. VINO BLANCO
• – 250 ml. CALDO DE PESCADO
• – 1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES
• – 3 o 4 Cucharadas de PEREJIL FRESCO PICADO
• AL GUSTO – SAL Y PIMIENTA (puedes sustituir la pimienta por un poco de cayena)
• – 2 o 3 Cucharadas de ACEITE DE OLIVA
• – 3 O 4 HUEVOS COCIDOS

Pasos

• Trocear muy picaditos los dientes de ajo y reservar. Hacer lo mismo con el perejil fresco y reservar también.

• Pon a cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo sumerge los huevos en agua fría para cortar la cocción. Resérvalos para el final.

• En una cazuela baja o sartén honda y ancha, vierte 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añade los dientes de ajo picados y dales un par de vueltas sin dejar mucho rato ya que enseguida se queman.

• En cuanto veas que los dientes de ajo ya comienzan a tostarse un poco, añade la harina y remueve para que ésta se tueste un pelín más.

• A continuación vierte el vino blanco y remueve para mezclar. Enseguida verás que comienza a espesar por la harina, así que seguidamente vierte el caldo de pescado y remueve de nuevo.

• Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos aproximadamente y añade todo el perejil picado. Remueve y deja cocinar a la misma intensidad durante unos 4 o 5 minutos más, hasta que veas que la salsa adquiere algo más de consistencia o espesor.

• Comienza a añadir las rodajas de merluza distribuyéndolas por toda la cazuela y después añade por encima los guisantes. Remueve pero esta vez sin introducir ningún utensilio, simplemente agitando un poco la cazuela con las manos. Coloca una tapa y deja cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veas que la merluza ya está cocinada a tu gusto. Si es preciso, a media cocción le puedes dar la vuelta al pescado aunque en mi caso no hizo falta.

• Una vez transcurrido el tiempo ya puedes retirar del fuego. Antes de servir, pela los huevos duros y córtalos en cuartos. Añade los trozos de huevo cocido de forma que queden distribuidos por la cazuela. Opcionalmente, puedes espolvorear con un poco de perejil seco.

• Y ya tienes listo este riquísimo plato de merluza que te aseguro es una pasada. Se hace en un momento y como ves, el resultado es espectacular. Es un plato perfecto para servir con invitados o en una comida o cena de fiesta. Si no lo has hecho aún ¡No esperes más!