Baklava

Ingredientes

• 4 laminas masa filo
• 125 gr azúcar integral
• 200 gr nueces
• 100 gr almendras
• 30 gr piñones
• 50 gr pistachos
• 60 ml agua azahar
• 200 ml agua
• Zumo medio limón
• 1 cucharadita cardamomo molido
• 2 cucharaditas canela
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• Piel medio limón
• 150 mantequilla
• 1,5 cucharada tahin

Pasos

• Moler en picadora las nueces, almendras y piñones. El grosor dependerá del gusto de cada uno pero es importante que los frutos secos sean naturales, sin sal. A esta mezcla añadimos 50 gr de azúcar, 1 cucharadita de canela y el cardamomo molido. Reservamos.

• Derretir la mantequilla y mezclar con tahin.

• En una fuente o molde rectangular colocar una lámina de pasta filo doblada por la mitad y pintar con la mezcla de mantequilla derretida. Extender encima parte de la mezcla de frutos secos en cantidad suficiente para cubrir.

• Repetir el paso 3 dos veces más.

• Terminar con otra lámina de filo doblada y pintada con mantequilla. Cortamos con un cuchillo bien afilado en porciones cuadradas y guardamos en la nevera unos 30 minutos.

• Comenzar a precalentar el horno. Lo ideal es a 180°.

• Introducir el postre y hornear arriba y abajo unos 20 minutos. Pasado este tiempo apagar el horno y cubrir el molde con papel de aluminio para que se cocine algo más pero no se queme.

• Mientras el postre está en el horno preparamos el almíbar. Para ello ponemos el agua, azúcar restante, azahar, zumo de limón, cáscara, 1 cucharadita de canela y media de nuez moscada a hervir. Cuando hierva bajar fuego y remover unos minutos más hasta que notemos que espesa ligeramente.

• Terminado el horneado y el almíbar, echamos este último mientras lo colamos sobre el baklava, por toda la superficie. Picamos los pistachos finamente y espolvoreamos por encima. Se deja reposar 1 o 2 horas.