Paella de pato y pollo

Ingredientes

4 raciones

• 12 alones de pollo
• 1 muslo de pato confitado
• 150 grs setas de cultivo
• 100 grs pimiento rojo asado
• 3 dientes ajo
• 1 cucharadita polvo de hongos
• 4 cucharadas tomate frito casero

Pasos

• Picaremos las setas, el pimiento rojo asado y los ajos en láminas.

  

• Preparamos el tomate y la cucharadita de polvo de boletus.

  

• Sofreiremos las alitas de pollo con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Retiramos y aprovechamos el fondo de la cazuela para incorporar los ajos, dorar, las setas y el pimiento. El agua de estos últimos hará soltar el fondo y se incorpora al sofrito. Añadimos el polvo de boletus y el tomate frito. Cocinamos 5'.

  

• Mezclamos bien y añadimos el pollo frito y posteriormente agua o caldo. Si utilizamos un buen caldo de pollo aceleramos el proceso. También podemos utilizar una pastilla de concentrado de pollo.

  

• Tenemos preparado el pato confitado, el cual hemos calentado en el microondas para diluir su grasa y poder incorporarlo libre de grasa. Cocinamos todo junto con el pato durante 15'. Pasaremos el caldo a una paellera y colocaremos los trozos de pollo en la parte exterior y el pato en el centro. Incorporar el arroz y cocinar 5' a fuego fuerte cuando empiece a hervir, 10' a fuego medio bajo y los últimos 5' al mínimo. El resultado impresionante. Suerte.

  

• Emplatamos, y desmigamos el pato encima de la paella para repartirlo sobre las raciones.