Sepia a la plancha con verduras en salsa de azafrán

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg sepia
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja laurel
• Tomillo fresco
• Caldo de pescado
• 3 cucharadas mayonesa
• 1 cucharada chili
• 1 cápsula de azafrán en polvo
• 1 pastilla caldo de pescado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Pasos

• Cocer la sepia en una olla con 1 litro de agua, la pastilla de caldo de pescado, la hoja de laurel y dos ramitas de tomillo fresco, entre 20 y 30 minutos.

  

• Mientras cuece la sepia, lavar los calabacines y el pimiento. Cortarlos en cuadraditos.

  

• En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear las verduras con un poco de tomillo durante 5 minutos. Salpimentar y reservar.

• Sacar la sepia del agua y trocearla en láminas.

  

• Hacer la salsa: mezclar la mayonesa con chili al gusto, depende si se prefiere más picante o menos picante y la cápsula de azafrán. Agregar un pelín de agua, 1 ó 2 cucharadas, depende de si se quiere la salsa más líquida o más espesa.

  

• En la sartén donde se hicieron las verduras, o en otra, marcar la sepia a la plancha con dos cucharadas de aceite de oliva.

• Montar los platos, en el fondo las verduras salteadas, encima la sepia dorada y la salsa de azafrán.