Paella de secreto ibérico y setas
Ingredientes
6 raciones- 250 gr secreto ibérico
- 1 bandeja mezcla de setas (Consum)
- 1/2 bote garbanzos (Yo utilicé los que tenía de cocido)
- Ñora seca
- 2 tomates
- 1 ajo
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aove
- 2, 5 o 3 vasos arroz
- 5 o 6 vasos agua
Pasos
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Yo utilizo un medidor que tengo de aceite, 1 medida sino a ojo. Sofreímos la ñora y reservamos en un mortero.
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Sofreímos las setas y añadimos un poco de sal y pimienta. A continuación sofreímos el secreto ibérico y añadimos también sal y pimienta.
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Rallamos los tomates y hacemos una picada de ajo y perejil.
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Una vez hemos sacado el secreto de la paellera añadimos la picada de ajo y perejil y en cuanto se dore añadimos el tomate y salpimentamos.
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Una vez esté sofrito añadimos el agua (Yo utilizo un vaso de agua como medidor siempre pongo el doble de agua que de arroz) para las 6 raciones 5 o 6 vasos de agua. El último vaso reservado y añádelo al mortero de ñora que previamente habremos machacado. Añade con el colador este último vaso de agua. Añadimos colorante, el secreto, los garbanzos y las setas.
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Lo dejamos todo hervir 15 min a fuego lento. Prueba el caldo y rectifica de sal si fuera necesario.Y a continuación añadimos 2, 5 o 3 vasos de arroz.
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Mantenemos el fuego vivo 5 min y los 10 min restantes a fuego medio. El último minuto de cocción tápalo y déjalo reposar 5 min.
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Lo importante que el grano quede suelto!! Y a disfrutar.... salió buenísima y no quedó ni un grano.