Ensalada de lentejas (Thermomix)

Ingredientes

4 raciones

• 250 gramos lentejas
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 500 gramos agua
• 1 cucharadita tomillo picado
• 1 tallo apio
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita perejil picado
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas zumo de limón

Pasos

• Ponemos las lentejas en remojo la noche anterior (el remojo dura unas 8 horas).

• Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos. Las ponemos en el vaso y programamos 5 seg., velocidad 4. Añadimos la cebolla y los dientes de ajo en cachos y programamos 8 segundos, velocidad 5. Todo tiene que quedar bien troceado.

• Añadimos las lentejas escurridas en el vaso (es importante pesarlas porque han absorbido agua y pesarán más) junto al laurel, el tomillo y el agua, y programamos 20 min., 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez haya acabado el tiempo, comprobamos que las lentejas estén tiernas. Si no es así, programamos unos minutos más. Escurrimos todos los ingredientes, quitamos la hoja de laurel y dejamos enfriar.

• En el vaso limpio, añadimos el apio partido en cachos y programamos 5 seg., velocidad 4. Tiene que quedar bien picado. Bajamos los restos y agregamos el resto de ingredientes del aliño (los que siguen después del apio en los. Ingredientes) y programamos 15seg., velocidad 5

• Colocamos las lentejas en platos individuales y aliñamos.