Solomillo de cerdo crujiente sobre base de puré al aroma de
Ingredientes
3 Comensales- 4 patatas
- 1 vaso leche
- Sal
- 20 ml aceite de oliva
- 2 ajos
- 10 ml soja
- Carne
- 500 gr solomillo de cerdo
- Picos para hacer el pan rallado
- 10 ml miel
- 10 ml aceite
- 20 gr parmesano
- 30 gr avellanas
- 4 hojas albahaca
- Sal y pimienta
Pasos
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Precalentar el horno 180 grados.
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Hervir las patatas. Reservar.
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Triturar, en Thermomix, los picos, las avellanas y las hojas de albahaca. Verter en un plato, añadir el queso parmesano rallado. Mezclar y reservar.
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En una sartén bien caliente, con un chorrito de aceite marcar el solomillo.
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Pintar con una mezcla de aceite y miel. Rebozar con el pan reservado.
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Cocinar en el horno unos 25’.
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Preparar el puré: en una sartén dorar los ajos laminados con el aceite y la soja.
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Chafar las patatas con un poco de leche. Añadir el aceite de ajo y soja, colados. Mezclar.
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Montar: base de puré y tres trozos de carne. Decorar con cebollino o perejil fresco.