Consomé con pelotillas de carne mixta y caracoles pasta

Ingredientes

4 personas

• 400 gr. carne mixta picada (ternera y cerdo)
• 1 trozo carne de ternera con hueso
• 2 muslos de pollo sin piel
• 100 gr. caracoles pasta (galet con huevo))
• 1 zanahoria grande pelado entero
• 1 pimiento italiano sin semillas entero
• 2 pencas apio cortadas en dos
• 1 cebolla pelada entera
• 1 puerro pelado cortado en dos
• 8 granos pimienta negra
• 1 hoja laurel
• pimienta negra molida
• ajo en polvo
• 1 huevo
• pan rallado
• sal gorda

Pasos

• Coloca la carne de ternera con el hueso y los muslos de pollo en una olla. Cubre la carne con 3 litros de agua y asienta la olla sobre el fuego y añade sal gorda a tu gusto. Cuando sube las impurezas a la superficie, quitarlas con una espumadera. Deja cocinar tapado, a bajo fuego una hora.

• A continuación agrega el apio, la zanahoria, el pimiento italiano, la cebolla, el puerro, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Deja cocinar tapado 30 minutos más.

• Mientras tanto, coloca la carne mixta picada en un bol. Salpimienta y añade el huevo y el ajo en polvo a tu gusto. Mezcla bien los ingredientes. Si hace falta añade un poco de pan rallado a la mezcla de carne. Con las manos úmedas, modele las pelotillas de carne.

• Aparta la olla del fuego y cola el caldo. Volver a poner el caldo en la olla y colocar sobre fuego. Cuando empieza a hervir agrega una por una, las pelotillas de carne mixta y las caracoles pasta. Deja cocinar 15 minutos y rectifique de sal.

• Aparta la olla del fuego y buen provecho !!!

• La verdura cocida con la carne o puedes utilizar en croquetas, ensaladillas o en preparar una crema.