Arroz cremoso negro de sepia

Ingredientes

4 Raciones

• 1 sepia mediana unos 350 gr
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Sal
• Aceite
• 250 gramos arroz
• Caldo de pescado o fumet
• Tinta de sepia o calamar
• Alioli
• Ajos
• 100 gramos Tomate

Pasos

• Marcar la sepia troceada pequeña en la paellera sin nada de aceite,

• Cuando la sepia este dorada añadir aceite de oliva un ajo bien picado, la cebolla y el pimiento muy picados la sal y pochar.

• Cuando la verdura este pochada añadir el tomate y rehogar.

• Añadir ahora la tinta de la sepia y rehogar también.

• Incorporar el arroz y darle unas vueltas.

• Añadir el caldo de pescado o el fumet.Debe de ser casi el triple de caldo que de arroz.

• Cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos.

• Servir inmediatamente con un par de rallados a la plancha.