Ensaladilla de gambas al ajillo

Ingredientes

10 personas

• 700 gramos patatas
• 150 gramos zanahorias
• 250 gramos gambas arroceras
• 5 dientes ajo
• 1 cayena
• 200 gramos mahonesa
• aceite de oliva y sal
• Para emplatar:
• 1 cucharilla ají panca
• semillas de sésamo negro
• pimentón dulce

Pasos

• Cocemos en agua con sal las patatas y las zanahorias, ambas peladas.

  

• Cuando estén tiernas las machacamos junto con la mitad de la mahonesa y reservaremos en la nevera con papel film en contacto.

  

• Pelamos las gambas y una vez pelemos los ajos, los picamos bien.

  

• Sofreír con el aceite frío el ajo junto con la cayena a fuego medio.

  

• Antes que comiencen a dotarse los ajos, agregaremos las gambas peladas.

  

• Cuando tengamos las gambas hechas, las incorporamos a la ensaladilla.

  

• Mezclamos bien y ponemos a punto de sal.

  

• Para montar el plato necesitaremos un aro de emplatar, rellenarlo de ensaladilla y poner unas semillas de sésamo negro.

  

• Pondremos unos puntos de mahonesa normal y otros de mahonesa de ají panca, para ello sólo tenemos que mezclar la mahonesa normal con el ají panca.

  

• Algunos puntos pondremos un poco de pimentón al igual que a la ensaladilla y a otros puntos unas semillas de sésamo, espero que os guste.