Ensalada con aguacate relleno

Ingredientes

2 raciones

• 1 aguacate
• Hojas roble
• 2 rodajas pequeñas de merluza (ó una grande)
• 8 tomatitos cherry
• brotes soja (ó preparado chino con soja)
• Aceite de oliva virgen
• Mayonesa ó salsa rosa
• limón
• sal

Pasos

• Hervir la merluza en agua con un poco de sal.

• Mientras preparar las hojas de roble, buscar las más bonitas lavarlas y secarlas.

  

• Partir el aguacate por la mitad a lo largo, quitarle el hueso y vaciarlo con cuidado de no romperlo.

  

• Una vez lo hemos vaciado cortarlo en tiras gruesas. Una tira la troceamos reservandola para rellenar el aguacate, rociarlo con limón para que no se oscurezca.

• Una vez cocida la merluza, colarla y dejarla enfriar. Desmenuzarla y mezclarla con la tira de aguacate que hemos reservado. Mezclar la merluza con el aguacate y rellenarlo .

• En un plato individual, colocar las hojas de roble alrededor y en el centro poner el aguacate relleno, adornar con las tiras de aguacate que hemos cortado, cuatro tomatitos cherry repartidos por el plato y los brotes de soja por encima del aguacate y también por las hojas de roble.

  

• Servir a la mesa acompañado de salsa mayonesa ó salsa rosa y aceite de oliva para la ensalada. Espero que os guste