Tortilla de “patata” Keto

Ingredientes

3 o 4 raciones

Picar la cebolla y el pimiento en pequeñas tiras y pochar. Cuando estén un poco pochados, añadir el calabacín. Lo habremos picado, como si fuesen patatas, así que, un poco a gusto del consumidor, yo recomiendo que no sean muy pequeños, para notar la textura. Cocinar, hasta ver que el calabacín esté hecho, pero que no se deshaga. Salpimentar
Batir los huevos con un poco de sal y añadir las verduras (no hace falta escurrir) tenerlo un ratito, para que absorba un poquito el huevo
Poner un poco de aceite en una sartén y proceder, como cuando hacemos una tortilla tradicional. Yo recomiendo, removerlo todo un poco en la sartén, antes de empezar a cuajar por cada lado, porque si no, va a quedar demasiado crudo, el huevo, ya que el calabacín no absorbe tanto como la patata