Bocadillo de verduras

Ingredientes

2 raciones

Tostamos el pan y lo abrimos por la mitad
Untamos por las dos caras de dentro el alioli (yo en este caso le puse alioli de patata, pero se le puede poner alioli normal, mayonesa o mostaza)
Lavamos las verduras y las secamos con papel de cocina. Los pimientos les quitamos las semillas y los cortamos a trozos y la berenjena en láminas. Salamos todas las verduras
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y hacemos los pimientos a fuego lento hasta que estén tiernos. Una vez hechos hacemos la berenjena hasta que esté blandita también
Cuando las verduras ya están hechas montaremos el bocadillo, primero pondremos unas lonchas de la berenjena, luego unos trozos de pimiento rojo y seguido el pimiento verde
Por último cortaremos unos triángulos del queso y los pondremos encima de los pimientos (yo esta vez hice un bocadillo con queso curado y el otro le puse unas lonchas de queso havarti, el queso havarti queda más fundido y el curado no se funde tanto pero le da más sabor a queso, así que eso lo dejo a vuestro gusto)
Cerramos el bocadillo y lo ponemos en una sartén o sandwichera para que se caliente todo. Ir presionandolo para que el queso se funda y quede todo más pegadito. Servir caliente