Bocadillo de olivada, pimientos fritos y cherrys caramelizad

Ingredientes

1 ración

• 1 pan de aceitunas
• 3-4 pimientos de Padrón
• 5-6 tomates cherry
• Brotes roble roja
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• ** Olivada
• 3 cucharadas aceitunas negras picadas
• 1 cucharadita alcaparras
• 1 diente ajo pequeño
• 5-6 hojas albahaca fresca
• 1 poquito sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• ** Caramelo
• 2 cucharadas azúcar moreno
• 1 cucharada miel
• 2 cucharadas agua

Pasos

• Preparamos la olivada. Picamos el ajo y la albahaca, ponemos en un mortero con un poco de sal y majamos bien

  

• Luego añadimos las alcaparras, volvemos a majar. Añadimos las aceitunas y majamos todo muy bien

  

• Entonces vamos añadiendo Aceite de Oliva y mezclando bien hasta tener una mezcla espesa. Reservamos

  

• En un cazo ponemos a fuego bajo el azúcar, la miel y el agua hasta que se disuelvan bien el azúcar y la miel. Entonces subimos un poco el fuego y cuando comienza a hervir añadimos los cherrys y dejamos 3-4 minutos

  

• Sacamos y reservamos

  

• Limpiamos los pimientos y los freímos en una sartén con bastante Aceite de Oliva Virgen Extra. Sacamos y reservamos

  

• Partimos el pan a la mitad. En la base ponemos una capa generosa de olivada, encima los brotes

  

• Sobre los brotes ponemos los pimientos y los cherrys. En la parte interior de la tapa ponemos 1-2 cucharadas del aceite de freír los pimientos

  

• Cerramos el bocadillo, emplatamos y listo. Buen provecho!!!!