Torre sándwich Mediterráneo
Ingredientes
4 raciones- Unas rebanadas pan de molde
- Margarina o mantequilla para untar y tostar el pan
- Para la tortilla de champiñones:
- 2 huevos camperos código 1 ó 0
- 2 champiñones grandes
- Crema de aguacate y atún:
- 1 aguacate maduro
- 2 latitas atún al natural
- 1 pizca sal y pimienta
- Relleno de jamón:
- 4 lonchas jamón
- 1/2 tomate maduro
- 1/4 cebolleta
- Perejil fresco
- Queso D.O. Manchego
- 2 cucharadas mayonesa
- Relleno de anchoa:
- 1 lata anchoas del cantábrico
- Aceitunas negras
- Unas hojas espinaca fresca
- 1 cucharada mostaza
Pasos
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En este caso he preparado 4 rellenos diferentes, por lo tanto he utilizado 5 rebanadas por sándwich. Las untamos en margarina o mantequilla por ambos lados y tostamos.
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Crema de aguacate y atún: Cortamos el aguacate por la mitad y sacamos la "carne". Aplastamos con un tenedor después de sazonar. Por último agregamos el atún al natural bien escurrido y mezclamos.
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Limpiamos y fileteamos los champiñones, sofreímos un par de minutos y agregamos el huevo batido. Intentamos dar forma cuadrada del tamaño del sándwich.
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Pasamos el jamón por una sartén con unas gotas de aceite. Picamos fino el tomate, la cebolla tierna y el perejil, mezclamos con la mayonesa y acompañar con el jamón y queso.
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En una picadora ponemos hojas de espinacas frescas, anchoas sin aceite, aceitunas negras y mostaza. Servimos con unas hojas de espinaca entera.
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Cuando tengamos todas las capas montadas, pinchamos hasta el fondo con 4 palos de brocheta y con cuidado y un cuchillo de sierra, cortamos nuestro sándwich.