Huevo frito sobre colchón de arvejas
Ingredientes
4 raciones- 2 tazas arvejas cocidas
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 50 gr jamón serrano, cortado en taquitos o finamente
- 5 huevos
- 1/2 cdts pimienta negra molida
- 1 pizca pimentón
- a gusto Sal
- Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freir los huevos y elaborar el colchón de arvejas
- 2 ramitas cebollino para la decoración
- Para la salsa de tomate al ketchup
- 1/2 frasco tomate frito
- 1 cda ketchup
- 1 pizca pimienta
- 1 cdts orégano
- 1 pizca pimentón
- a gusto Sal
- 1 cdts aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Elaboración de huevos fritos sobre colchón de arvejas:
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Sofreir en aceite de oliva suave la cebolla y el pimiento picados muy finos.
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Añadir el jamón, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos.
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Agregar las arvejas y condimentar con pimienta, pimentón y sal a gusto.
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Mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos más.
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Añadir un huevo batido para ligar ligeramente la preparación y dejar que se cocine mezclando constantemente.
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Distribuir la preparación en platos individuales y freir los huevos.
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Colocar cada huevo sobre el colchón de arvejas de cada plato.
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Salar ligeramente los huevos y acompañar con una cucharada de salsa de tomate al ketchp cada huevo frito.
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Decorar con ramitas de cebollino y servir caliente.
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Elaboración de la salsa de tomate al ketchup:
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Calentar el tomate frito en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
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Condimentar con orégano, piemntón, pimienta, y sal a gusto. Mezclar.
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Cocinar unos 5 minutos mientras se añade también el ketchup.
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Servir caliente acompañando los huevos fritos sobre colchón de arvejas.